l’Auberge Nicolas Flamel, Alan Geaam
Pour le chef étoilé d’origine libanaise Alan Geaam, l’Auberge Nicolas Flamel est bien plus qu’un simple restaurant. Enracinée dans une histoire séculaire, cette adresse emblématique représente le point de départ de son aventure culinaire, où il s’efforce d’en faire un lieu incarnant son parcours unique, la diversité de la cuisine française et la transmission du savoir-faire.
Après un parcours singulier, marqué par des voyages souvent synonymes de déracinement et un apprentissage autodidacte, Alan Geaam s’installe au 51 rue de Montmorency, dans le troisième arrondissement de Paris, en 2007. À l’Auberge Nicolas Flamel, chaque plat raconte une histoire : celle de la richesse culinaire de la France, de ses racines profondément ancrées dans le terroir et de son savoir-faire transmis de génération en génération.
L’Auberge se distingue par sa volonté de revisiter les grands classiques avec élégance. Alan Geaam propose une cuisine qui respecte la tradition tout en étant résolument innovante. Le choix des produits est au cœur de son approche, ancrée dans une démarche responsable et respectueuse des saisons. Ainsi, la carte évolue au fil de l’année, reflétant les cycles naturels et mettant en avant des ingrédients de première qualité.
En transformant des recettes traditionnelles et en les associant à ses influences personnelles, Alan Geaam crée une expérience culinaire mémorable. L’Auberge Nicolas Flamel devient ainsi un lieu où la gastronomie et l’histoire se rencontrent, offrant aux convives non seulement des plats savoureux, mais également un voyage au cœur des traditions culinaires françaises. Dans cette ambiance chaleureuse et authentique, les invités savourent l’héritage culinaire du chef tout en célébrant la diversité des saveurs.
